Resep dan Tips Onde - Onde Kopong Anti Kempes

         Onde-onde adalah kue tradisional yang banyak disukai segala usia dan segala kalangan. Meskipun onde-onde banyak disukai banyak kalangan, namun tidak banyak orang yang dapat berhasil membuat makanan taradisioanl berbahan dasar tepung ketan ini. Teksture kenyal yang dihasilkan dari adonan tepung ketan ini  sering membuat orang yang ingin mencoba membuatnya mengalami kegagalan. 

Banyak kegagalan yang ditemui dalam membuat kue bulat bertabur wijen ini antara lain, kue yang dihasilkan terkadang keras ketika sudah dingin, tak jarang pula kue onde-onde tidak dapat berbentuk bulat cantik alias penyok jika sudah dingin, atau kue onde-onde meletus dan isi keluar semua ketika digoreng.

Maka untuk menghindari hal-hal diatas terjadi, saya akan membagikan tips dan resepnya.

Bahan Kulit :

- 250 gr   Tepung ketan

- 50   gr   Kentang kukus

- 60 gr    Gula Pasir

- 1/2 sdt   Garam

- 200  gr   Wijen untuk pelapis  

Bahan Isian :

- 100 gr Kacang hijau kupas (rendang 30 menit / hingga lunak)

- 60 gr Gula pasir

-  2 helai  Daun pandan

- 1/2 sdt   Garam

- 50 Gr Rombooter

Cara Membuat : 

Adonan Isi : Langkah pertama yang harus dikerjakan adalah merendam kacang hijau kupas selama 30    menit. Setelah kacang hijau mengembang, kukus selama 20 menit bersama dengan 2 helai                      daun pandan. Selagi masih panas, haluskan dengan mencampurkan gula pasir, garam dan                        Rombooter, menggunakan sendok nasi atau sendok sayur hingga benar2 tercampur dan                         lembut. Setelah agak dingin bulat-bulatkan sesuai ukuran yang diinginkan, lalu masukkan                     kulkas sambil menunggu persiapan bahan kulit selesai.

Adonan Kulit : Campurkan tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir dan garam. Aduk rata, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin timbang adonan 2x lebih berat dari adonan isi. Pipihkan dan beri isi lalu bulatkan jangan sampai ada retakan atau lubang, lalu gulingkan di wijen agak ditekan supaya wijen tidak lepas ketika digoreng.

Goreng dengan minyak hangat, jangan minyak dingin atau terlalu panas. sambil terus diaduk pelan pelan sampai mengembang. besarkan sedikit apinya dan goreng sampai matang dan sedikit kering, supaya tidak kempes ketika dingin.

Tips : - Onde-onde supaya tidak kempes ketika dingin, maka ketika goreng harus benar-kulitnya kering.

           - Onde-onde tidak meletus ketika digoreng dan dapat kopong, maka minyak harus jangan terlalu              panas dan terus diaduk pelan pelan ketika goreng.

Selamat Mencoba Bunda.